關(guān)于十萬(wàn)級烘焙凈化車(chē)間你了解多少？_技術(shù)文獻

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關(guān)于十萬(wàn)級烘焙凈化車(chē)間你了解多少？

來(lái)源：無(wú)錫易純凈化　日期：2019/1/29 8:45:56　人氣：206返回

現在社會(huì )人們對食品安全是越來(lái)越注重，食品安全一直是老百姓最關(guān)心的問(wèn)題。你知道我們平時(shí)吃的面包，餅干等是在什么樣的環(huán)境生產(chǎn)出來(lái)的嗎？下面就由小編為大家詳細介紹易純凈化為安徽佰瑞多食品量身打造的1200平方十萬(wàn)級食品烘焙車(chē)間。甲方公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)冷凍類(lèi)蛋糕，西式糕點(diǎn)，休閑餅干食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)為一體的綜合性企業(yè)，專(zhuān)業(yè)為高端酒店，烘焙店，咖啡廳等企業(yè)做后臺加工企業(yè)。

什么是食品十萬(wàn)級烘焙凈化車(chē)間呢？

普通的生產(chǎn)車(chē)間空氣中有大量的微粒子，有害氣體，細菌等污染之物，而食品凈化車(chē)間就是將這些排除掉，并將室內溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內，而所給予特別設計之房間。

食品十萬(wàn)級凈化車(chē)間可大致分為三個(gè)區域：一般作業(yè)區、準清潔區、清潔作業(yè)區。

一般作業(yè)區（非清潔區）：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風(fēng)險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等。

準清潔區：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。

清潔作業(yè)區：指衛生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區域，即食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

凈化車(chē)間由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通；操作間放在內間，主要供產(chǎn)品包裝，房間不受日光直射，大小適當，高度適宜。房間過(guò)大，清掃和消毒不便；過(guò)小，操作不便；頂部過(guò)高會(huì )影響紫外線(xiàn)的有效滅菌效果。墻壁應光滑無(wú)死角，以便清洗和消毒。食品潔凈車(chē)間為密閉式并保持車(chē)間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線(xiàn)燈、空氣過(guò)濾凈化器和恒溫裝置。

空氣中的微生物無(wú)處不在，并常附著(zhù)在塵埃粒子上，隨著(zhù)塵埃、霧滴及皮屑、毛發(fā)等傳播。空氣中的塵埃粒子越多，細菌附著(zhù)在塵埃粒子上的機會(huì )越大，傳播的機會(huì )也增加。同樣，病毒也會(huì )附著(zhù)在塵粒上并進(jìn)行傳播。因此，十萬(wàn)級凈化車(chē)間對食品公司來(lái)說(shuō)是非常有必要的。